# 清蒸黄花鱼


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最近不知道怎么回事，爱上了吃鱼。每天晚上在小红书刷做鱼的视频，早就手痒想在周末尝试一把。今天上午去市场买了一条黄鱼。记录在这里。

## 原料

黄鱼-大概7两左右。市场30块一斤，这条22块。

## 步骤

其实步骤非常简单。鱼档老板会把鱼大概处理下，但是拿回来还是要清洗。我对鱼的内脏不太了解，所以把肚子里的东西基本掏空了（后来意识到好像鱼肝被我丢掉了）。另外鱼鳃、鱼鳍、以及尾部一些残余的鱼鳞可以去掉。

然后把鱼放在葱姜水里，加入一些料酒泡10分钟。细心的观众就会发现这个水里其实没有姜，就是因为盒马送姜花了一个多小时，导致这条鱼最后也泡了太久，不过这是后话。

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泡好以后用厨房用纸擦去水分，两侧打花刀，然后盘子下放姜块、小葱，把鱼铺在上面，放到水开的蒸锅里蒸8分钟取出。蒸出来的汤汁倒掉

撒上红椒丝、小葱花，蒸鱼豉油。热油一泼即可食用。

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## 下次改善的点

* 鱼尾有一些鱼鳞没有清理干净
* 蒸鱼豉油放少了
* 感觉泡的时间太久，大概快半小时，鱼肉松散。但是鱼其实是新鲜的。

## 黄鱼

鱼肉很鲜嫩，好吃，入门蒸鱼感觉并不太难。

## 看到的其他教程

* 鱼腹改刀可以让鱼平铺在盘子里，下次试试
* 葱姜水加白醋，抓捏一下，不要加盐和料酒。腌制20分钟 [这个教程值得下次模仿](https://www.bilibili.com/video/BV19D4y1x72z/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=d7b8fd1b3ccc146e212a5e57e955c756)